Когда просто тушить или жарить кабачки надоело, можно перемолоть их в однородный соус. А мята сделает цвет и вкус ярче.

Способ приготовления

1. Кабачки вымойте, нарежьте на небольшие кусочки и отварите в слегка подсоленной кипящей воде в течение 4-5 минут, слейте воду.
2. Листья мяты измельчите блендером вместе с цуккини, тертым пармезаном, 70-80 г масла, кедровыми орехами и солью до консистенции песто.
3. Очистите авокадо и измельчите его блендером с соком 1/2 лимона, 1 столовой ложкой масла, солью и перцем до однородного состояния.
4. Приготовьте букатини в кипящей подсоленной воде до состояния “аль денте” (около 6 минут) и слейте воду.
5. Подавайте букатини, полив кремом из авокадо и посыпав свежемолотым черным перцем.