Гратен по-французски

Способ приготовления

1. Готовим соус бешамель Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не образуется густая паста. Переключитесь на венчик и постепенно влейте молоко, постоянно взбивая. Добавьте мускатный орех, соль, перец и дижонскую горчицу. Варите 3-4 минуты до загустения. Снимите с огня и добавьте 100 г грюйера, перемешайте до растворения сыра.
2. Готовим пасту Отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте» (на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Не переваривайте пасту — она ещё будет готовиться в духовке). Откиньте на дуршлаг.
3. Готовим бекон Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
4. Собираем гратен Смешайте пасту с соусом бешамель и беконом. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте оставшимся грюйером (50 г), пармезаном и панировочными сухарями. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла.
5. Запекаем Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте 15-20 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Дайте гратену постоять 5 минут перед подачей — так соус немного загустеет и блюдо будет легче сервировать.