Спагетти с чесноком и петрушкой

Способ приготовления

1. У целых головок чеснока срежьте верхушки, сбрызните оливковым маслом, посолите и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при 180–200°C около 30–40 минут до полной мягкости. Готовый чеснок просто выдавите из шелухи — он превратится в нежную пасту.
2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Сохраните стакан воды, в которой варилась паста.
3. Для соуса мелко порубите петрушку. В блендере или ступке смешайте мякоть печеного чеснока, петрушку, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и немного воды от пасты. Взбейте до состояния густой ярко-зеленой эмульсии.
4. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, выложите спагетти и добавьте чесночно-петрушечный соус. Всыпьте пармезан и интенсивно перемешивайте, подливая воду от пасты, пока соус не станет глянцевым и не окутает каждую нить спагетти.
5. При подаче украсьте блюдо оставшейся зеленью и слегка обжаренными орешками для хрустящего акцента. Этот рецепт — чистое вдохновение, которое наполняет энергией и напоминает, что весна уже здесь