"Se vuoi vivere per sempre,
mangia pasta e bevi vino"

«Если ты хочешь жить
вечно,
ешь пасту и пей вино»

Так говорят в Италии, где паста давно стала популярным и любимым блюдом. Именно в Италии она получила настоящую известность и стала шедевром мировой кулинарии. Рецептов пасты множество — выбирайте по вкусу и под случай. А мы делимся некоторыми секретами, которые помогут сделать любую пасту по-настоящему вкусной. С пастой AIDA результат гарантирован и всегда предсказуем.

Для идеальной пасты важно соблюдать пропорции воды, пасты и соли. Лучшей считается 1000:100:10: на 1000 мл воды приходится 100 г пасты и 10 г соли.
Опустите пасту в подсоленную кипящую воду.
Перемешивайте пасту каждые две минуты.
Итальянские шеф-повара советуют сливать воду непосредственно из кастрюли, оставив в ней немного воды, не перекладывая пасту в дуршлаг. Добавьте к пасте одну столовую ложку оливкового масла или сливок, и вы получите необычайно нежный вкус.
Главный секрет при приготовлении итальянской пасты — состояние al dente (то есть «на зубок»). Как его определить? Если края стали более темными, а центр остался светлее, то продукт готов. Паста al dente считается более полезной, ведь при таком способе варки лучше сохраняются ее важные свойства.
Подбирая соус к пасте, важно помнить, что для мясных и томатных соусов лучше всего подходит паста с плоской и шероховатой поверхностью, которая буквально удерживает каждую каплю соуса (например, тальятелли). А вот сливочные и легкие соусы на основе трав отлично сочетаются с тонкой длинной пастой (капеллини).

У чоризо есть редкое качество — она делает блюдо выразительным сам по себе, без длинных списков специй. В составе всё простое, но за счёт копчёной паприки в колбасе вкус получается насыщенным, собранным и «законченным» уже с первого слоя.

средне
5 порции
20 минут

Gratin de Macaroni — макаронный гратен по-французски
Французы — истинные мастера превращать простые ингредиенты в произведения искусства. Этот гратен — яркое тому подтверждение! Нежный соус бешамель, хрустящая сырная корочка и пикантный бекон создают идеальную гармонию вкуса.

Что такое гратен?
Gratiner по-французски означает «запекать с корочкой». Это традиционная техника приготовления, при которой блюдо запекается до образования золотистой хрустящей корочки сверху.

средне
5 порции
20 минут

Это сочетание часто встречается в итальянских антипасти, но в формате пасты оно раскрывается особенно выразительно. Сладость груши, солоноватая глубина горгонзолы и тёплый ореховый акцент создают плотный осенний вкус без сложной готовки.

средне
5 порции
20 минут

Macarrão com Camarão — бразильское удовольствие
В Бразилии любят сочетать пасту с морепродуктами и нежным кокосовым молоком. Это блюдо такое же яркое и солнечное, как и сама страна, и обязательно добавит летнего настроения за столом.

История в одном блюде
Название буквально переводится как «макароны с креветками». Бразильцы позаимствовали пасту у европейских иммигрантов, но добавили тропические нотки: кокосовое молоко, чеснок, перец и свежие травы создают уникальный вкус, который невозможно забыть.

средне
5 порции
20 минут

Цельнозерновая паста лингвини с курицей и овощами в соусе терияки — пряное и ароматное блюдо в стиле Азии. Сочетание обжаренных овощей и нежной курицы в соусе терияки, создаст новую и пикантную палитру вкусов для любителей пасты.

средне
5 порции
20 минут

Любимое блюдо на севере Италии. Нежная пюреобразная свекла, пряный чеснок и ароматный козий сыр создают неповторимое сочетание вкусов — за что это блюдо очень любят.

средне
5 порции
40 минут

Пенне с курицей и лисичками под слывочным соусом

Пенне с курицей и лисичками в сливочном соусе — блюдо, которое заставит вас забыть о повседневной рутине и отправиться в кулинарное путешествие. Нежная курочка, ароматные лисички и сливочный соус: вот то сочетание, покоряющее сердца гурманов.