"Se vuoi vivere per sempre,
mangia pasta e bevi vino"

«Если ты хочешь жить
вечно,
ешь пасту и пей вино»

Так говорят в Италии, где паста давно стала популярным и любимым блюдом. Именно в Италии она получила настоящую известность и стала шедевром мировой кулинарии. Рецептов пасты множество — выбирайте по вкусу и под случай. А мы делимся некоторыми секретами, которые помогут сделать любую пасту по-настоящему вкусной. С пастой AIDA результат гарантирован и всегда предсказуем.

Для идеальной пасты важно соблюдать пропорции воды, пасты и соли. Лучшей считается 1000:100:10: на 1000 мл воды приходится 100 г пасты и 10 г соли.
Опустите пасту в подсоленную кипящую воду.
Перемешивайте пасту каждые две минуты.
Итальянские шеф-повара советуют сливать воду непосредственно из кастрюли, оставив в ней немного воды, не перекладывая пасту в дуршлаг. Добавьте к пасте одну столовую ложку оливкового масла или сливок, и вы получите необычайно нежный вкус.
Главный секрет при приготовлении итальянской пасты — состояние al dente (то есть «на зубок»). Как его определить? Если края стали более темными, а центр остался светлее, то продукт готов. Паста al dente считается более полезной, ведь при таком способе варки лучше сохраняются ее важные свойства.
Подбирая соус к пасте, важно помнить, что для мясных и томатных соусов лучше всего подходит паста с плоской и шероховатой поверхностью, которая буквально удерживает каждую каплю соуса (например, тальятелли). А вот сливочные и легкие соусы на основе трав отлично сочетаются с тонкой длинной пастой (капеллини).

Цельнозерновые фузилли с рагу из кролика

Цельнозерновые фузилли с рагу из кролика

средне
6 порции
60 минут

Capellini с маринованными анчоусами и песто из кресс-салата

Capellini с маринованными анчоусами и песто

средне
6 порции
60 минут

Тальятелле с помидорами черри и бурратой

Тальятелле с помидорами черри и бурратой

средне
6 порции
9 минут

Спагетти с соусом из авокадо и лайма

Спагетти с соусом из авокадо и лайма

средне
6 порции
60 минут

Паста с креветками и шпинатом

Паста с креветками и шпинатом

легко
4 порции
30 минут

Паста "Альфредо"

Паста "Альфредо"

легко
4 порции
30 минут

Паста алла норма

Паста алла норма

легко
4 порции
30 минут

Мясное рагу (спирали)

Мясное рагу в итальянском стиле (спирали)

средне
5 порции
180 минут

Цельнозерновая паста с тунцом

Цельнозерновая паста в томатном соусе с тунцом

легко
4 порции
25 минут

Мясное рагу

Мясное рагу в итальянском стиле (ракушки)

средне
5 порции
180 минут

Цельнозерновая паста с цукини

Цельнозерновая паста с цукини и рикоттой

легко
4 порции
30 минут

Лазанья классическая

Лазанья классическая

средне
6 порции
80 минут

Паста капеллини с креветками

Паста капеллини с креветками, томатами и базиликом

легко
7 порции
30 минут

Тальятелли с куриной грудкой

Тальятелли с куриной грудкой и вялеными томатами

легко
2 порции
40 минут

Цельнозерновая паста с баклажанами

Цельнозерновая паста с баклажанами и курицей

легко
4 порции
30 минут

Гнезда с фаршем

Гнезда с фаршем

легко
4 порции
30 минут

Мясное рагу (рожок витой)

Мясное рагу в итальянском стиле (рожок витой)

средне
5 порции
180 минут

Паста букатини с белыми грибами

Паста букатини с белыми
грибами и стручковой фасолью

легко
4 порции
20 минут

Спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе

легко
3 порции
40 минут

Паста с беконом и грибами

Паста с беконом и грибами

средне
4 порции
40 минут